(och som alltid är våra menyer hemliga till dess att de serveras)
hittas tidigare menyer vi har serverats på våra sociala medier.
MENY 2
2024: 28 juni – 24 augusti
FÖRRÄTTER
CARPACHILIO | 255:-
Carpaccio på kossa från Tannsele Lantbruk penslad med chilioljecrunch med rökt björn, seg brunostkräm, semitorkad tomat, getostkräm, gelé med svartvinbärsblad, friterade risnudlar och schalottenlökringar
GÄDDCAKE | 245:-
Gäddcake med tärnad abborre, färskost med yuzu, rökt forellrom, salladslök, friterade wontonblad, kålrabbinudlar, stekt och kanderad ostronskivling, och picklad lök
OST & BROCCOLI | 245:-
Tempurafriterad broccoli med kål- och örtpesto med solrosfrön, picklad gurka, kapriserade omogna svarta vinbär, puffat havreris, dillmajonnäs, picklade senapsfrön och getostpannacotta
VARMRÄTTER
SOMRIG RÖDING | 465:-
Bakad röding med potatis som sjudit i Västerbottenost-brynt smör, blomkålskräm, grillade grönsaker, rökt forellrom, tallbarrssaltbakade betor, vitvinssås med citrontimjan och tapiokachips som pudrats med rallarros
REN ROSINI | 495:-
Grillad ren med Pommes Anna med jordärtskocka, brynt kål- och lökcremé, rökta morötter, kålrabbiknyten med Goliatmajonnäs, picklad svamp, rödvinssås med blåbär och svarta vinbär, en fritter och renleversmör med svarta vinbär
MATIG GRÖNSKA | 435:-
Falafel på bland annat grillade belugalinser, brynt kål- och lökcremé, semitorkade rabarber, grillade grönsaker, Greta-Feta, älgörtspicklad jalapeño, och en gurk- och zucchini-soppa-sås
DESSERTER
FLÄSKPANNKAKAN | 205:-
Vårbroddsbrûlée fylld med uppstekt ugnspannkaka serverad med glass smaksatt med rökt sidfläsk, lingongelé, torkade bär, granskottsmaränger, pannkakschips och sidfläskchips
TÅRTAN | 195:-
Mormors pinnochiobotten med maräng smaksatt med björkskott, jordgubbsgelé, rönngrensglass, bränd schweizisk maräng med smak av björkskott, och rönnblomssirap
SOMMARBRÛLÉE | 175:-
Häggblomsbrûlée med kolakakor, häggmaränger, jordgubbsgelé och lemoncurd