MENY

I vår restaurang presenteras menyn på en svart tavla.
På så vis slipper vi trycka upp menyer som ändå kommer att kastas, och kan snabbt anpassa oss efter vilka råvaror våra lokala leverantörer kan erbjuda oss. Vi försöker alltid att anpassa oss efter sommarens säsonger för att råvarornas främsta egenskaper ska komma till sin fulla rätt. Detta gör att vår meny alltid är levande och föränderlig – och vi har tyvärr inte tid att ständigt uppdatera menyn här nedan.
Men vi lovar att allt alltid lagas med glädje, passion och kärlek, liksom att vi försöker uppdatera menyn löpande.

Vi strävar också alltid efter att det ska finnas något för alla oavsett allergier och kostrestriktioner.
Och för de små kan man välja uppstekt ugnspannkaka med sylt och grädde eller en barnburgare på Tannselekött med ost, ketchup och pommes, liksom de får en isglass efter maten (85:-).

FÖRRÄTTER

RUSTIK TANNSELECARPACCIO 185:-
med rökt purjolöks- och Svedjan Rustik-majonnäs, älgörtspicklad kålrabbi,
torkade vindruvor, brynt höeldat smör med Svedjan Rustik och vitlök, och
örtiga potatischips

GRÄFTAN 2.0 165:-
Gäddquenell med krondillig gäddconsommé, Västerbottensroyal, friterat
Rågoliatunnbröd, fänkål och silverlök, ölvinäger, American Cream och sotad
gurka

ZUCCHINI, ASIEN & SKOGEN 155:-
Gravad och friterad zucchini slungad i skogsteriyaki, grillad och marinerad
zucchini, gräslöksaioli, rostade solrosfrön, friterade risnudlar med
blomstertesalt och ingefärspicklad jordärtskocka

VARMRÄTTER

OBBÖLALAX 305:-
Gravad och sotad Obbolalax med smörig Göjvutsås med Skogsråets brunost, grillad
potatis slungad i syrensirapssenap, kapriserade omogna svarta vinbär, grillad
broccoli, American Cream och sotad lök

REN LYCKA 425:-
Stekt och grillat reninnanlår från Lyckans Vilt med älgörtsbearnaise, långrökt
morot, eldad broccoli, krossad och friterad potatis Stryckselegrönsaker,
rotselleriknyten fyllda med rökt zucchinihummus, picklad kålrabbi och
microgreens från Gröna Susanne

BLOMKÅL MED BLOMKÅL 275:-
Blomkålspuré smaksatt med krondill och VB-ost, rökt och grillad blomkål med
persiska smaker, svartvinbärsbladspicklad gurka och blomkål, frästa kålblad,
brynt smör-vinägrett med asiatisk touch, äpple och VB-ostchips

DESSERTER

RÖNNTÅRTA 185:-
Rulltårta fylld med ”schweisisk pannacotta” smaksatt med rönnens grenar och
blommor, rosenmaränger, maskrossiraps-broken gel, rönngranitée och puffat
havreris

BARNDOMSMINNEN 175:-
Pannkaksglass med sockerfriterat pannkaksströssel, häggsirapsdränkta jordgubbar,
semitorkad rabarber, lättvispad grädde och pop rocks

BUDHAS KAFFEBRÛLÉE 105:-
Med chokladjord på Jenny Bergs choklad och hallon-broken gel